學(xué)生：燕俊

專業(yè)：兩年制大廚精英

籍貫：陜西渭南

學(xué)習(xí)時(shí)間：1年

主料：扇貝4-5個(gè)、龍口粉絲1小把

輔料：大蒜12粒左右、小蔥1根、小紅椒1個(gè)、用料2 (調(diào)味料)、植物油2-3大勺、料酒2大勺、鹽蒸魚豉油1大勺、雞精少量

做法：

1.將扇貝一分為二，去掉黑色內(nèi)臟和沙包，清洗干凈，只留貝肉和黃色的扇貝黃兒。小心將貝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再將貝殼里外用刷子刷干凈。

2.將蒜蓉入碗中，并將小蔥切花，紅椒切小細(xì)絲。

3.將粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟。

4.將粉絲用筷子卷起來鋪在扇貝底部。

5.粉絲上面擺上貝肉。

6.鍋入油燒熱，加入蒜蓉炒香。

7.將蒜蓉炒成淡黃色后盛在碗中，調(diào)入鹽和蒸魚豉油及雞精拌勻。

8.將蒜蓉鋪在貝肉上面，并少淋點(diǎn)炸了蒜蓉的油在上面。

9.將扇貝放在蒸鍋中蒸五六分鐘。

10.凈鍋油燒七八分熱。

11.在蒸好的扇貝上撒點(diǎn)蔥花和紅椒絲，再淋上熱油即可。