摘要:陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)生作品——肥牛金針菇卷
學(xué)生:劉輝
專業(yè):兩年制金領(lǐng)大廚精英
籍貫:山西運(yùn)城
學(xué)習(xí)時(shí)間:一年兩個(gè)月
主料:金針菇250g、肥牛片250g
輔料:蠔油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯(約80ML)
做法:
1、將金針菇洗凈,切去菇腳部分,瀝干水份備用。
2、肥牛片放室溫稍解凍一下。
3、取一肥牛片,把一小撮金針菇卷起來(lái)。
4、依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來(lái)。
5、平底鍋開(kāi)大火燒熱,再轉(zhuǎn)回中火,把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內(nèi)煎。
6、煎至肥牛變色,再轉(zhuǎn)另一下,均勻的把整個(gè)肥牛都煎透變色即可。
7、將一大匙蠔油放在碗內(nèi)。
8、加入1小匙白糖,加入清水,用筷子攪拌均勻。
9、熱鍋,將攪勻的蠔油汁倒在鍋上,開(kāi)大火煮沸直接淋在肥牛金針菇卷上即可。
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