姓名：白曉春

班級(jí)：大廚精英

籍貫：寶雞鳳翔

學(xué)習(xí)時(shí)間：一年

紅燒獅子頭也叫四喜丸子，是一道淮揚(yáng)名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出鍋后撲鼻的香味，光聞起來(lái)就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級(jí)美味。

用料：豬肉末、青菜芯、荸薺、全麥土司、蔥姜、雞蛋、料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油

做法：

1. 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中

2. 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性

3. 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎，一起加入肉末中攪拌均勻

4. 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來(lái)回輕輕拍打，將內(nèi)部空氣排出.使做成的獅子頭結(jié)實(shí)一點(diǎn)

5. 炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油

6. 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤

7. 青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開后加油和鹽，入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可