中餐冷拼作為宴席中先與就餐者見面的頭菜，以艷麗的色彩、逼真的造型飽受贊譽(yù)，讓人賞心悅目、振人食欲，在飽嘗口福之余，還能得到美的享受。中餐冷拼的藝術(shù)表現(xiàn)力遠(yuǎn)比其他菜品更直接，更具體。技術(shù)性和藝術(shù)性相對(duì)較高，無論刀工和配色都必須事先考慮周到，才能達(dá)到形象逼真、色彩動(dòng)人的藝術(shù)效果。

陜西新東方大廚精英學(xué)生作品——金雞鳴春

西安烹飪學(xué)校——陜西新東方烹飪學(xué)校大廚精英專業(yè)學(xué)生作品金雞鳴春。