瑪格麗特杏仁餅干，濃郁的蛋黃和杏仁香味，小巧可愛(ài)的造型，再加上杏仁粒的酥香，真是讓人回味無(wú)窮，一口一個(gè)好吃得停不了口。在陜西新東方烹飪學(xué)校的西點(diǎn)專業(yè)教室里，每天都有這樣的美味西點(diǎn)伴著濃濃的香味出爐！來(lái)看看學(xué)生們的杏仁餅干展示 ，一起學(xué)習(xí)做法。

制作材料：

低筋面粉100克；玉米淀粉70克；杏仁粉30克；熟蛋黃2個(gè)；蜂蜜杏仁粒40粒；鹽1克；糖粉60克；黃油100克

制作步驟：

1.把蛋黃放在篩網(wǎng)上，用勺子按壓，使蛋黃通過(guò)篩網(wǎng)，成為蛋黃細(xì)粉。過(guò)篩好的蛋黃細(xì)粉黃油室溫軟化以后，加入糖粉和鹽攪拌均勻，用打蛋器低速打發(fā)到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀。

2.蛋黃細(xì)粉，攪拌均勻。篩入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。用手揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)的狀態(tài)應(yīng)該是略微偏干，不過(guò)分濕潤(rùn)，也不會(huì)因?yàn)楦稍锒�散開(kāi)。

3.面團(tuán)裝入碗中，用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。

4.烤盤鋪上錫紙，取出冷藏好的面團(tuán)，分成相同大小的塊，用手揉成圓球狀（大約10克一個(gè)），放入烤盤中。小圓球上放入一粒杏仁。依次用大拇指按扁小圓球。按扁的時(shí)候，餅干會(huì)出現(xiàn)自然的裂紋。

5.烤箱預(yù)熱，將烤盤放入烤箱的中上層。170度，15分鐘，邊緣稍微焦黃即可。