熱菜“雞米撈豆腐”色彩絢麗，口感鮮嫩，讓人食欲大增。雞肉與豆腐的營養(yǎng)搭配，老少咸宜。

陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)生作品——雞米撈豆腐。

制作材料:

去骨去皮雞腿肉；內(nèi)酯豆腐；蔥；蒜；郫縣豆瓣醬；糖

制作步驟:

1.雞肉切粒，蔥蒜切末。

2.鍋內(nèi)放油，大火燒開轉(zhuǎn)中火加雞肉粒，炒至雞肉收縮出油。

3.雞肉鏟至鍋一邊，在油里加入郫縣豆瓣醬，中小火炒出紅油。

4.加蔥、蒜炒香，把雞肉粒一起混合翻炒。

5.加入清水，大火燒開鍋，轉(zhuǎn)中小火熬1分鐘左右關(guān)火。

6.另外取一只鍋，水加鹽燒開。

7.加入切成大塊的內(nèi)酯豆腐，燒開關(guān)火。

8.內(nèi)酯豆腐撈出，上面澆上步驟5的雞米料即可享用。