豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，幫助延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，是天然的美容食品 。今天陜西新東方烹飪學(xué)校教你做一道香辣咸鮮，口感筋道的香辣豬蹄。

1.先將豬手洗凈，放入水中汆燙，水中可以放一片姜，去掉異味。

2.將燙好的豬手放入小號(hào)的煲鍋，倒入幾碗高湯，湯好沒(méi)過(guò)豬手。

3.接著放入干辣椒，花椒粒，姜絲，大蔥段。

4.倒入料酒和鮮醬油。

香辣豬蹄

5.調(diào)味好后，開(kāi)始調(diào)中火煮豬腳。豬腳煮開(kāi)了以后，轉(zhuǎn)成小火慢慢的燜一個(gè)小時(shí)。然后關(guān)火，燜一刻鐘。再開(kāi)小火，煮大概20分鐘。再關(guān)火，燜一刻鐘。（這樣燜熟的豬腳不管是皮還是豬腳筋都會(huì)非常勁道，吃起來(lái)不會(huì)軟綿綿的。）

6.將麻辣花生跟豬腳拌勻，利用煲鍋的余溫燜10分鐘即可食用了。