備考期間營(yíng)養(yǎng)根基要打好營(yíng)養(yǎng)專家為您親點(diǎn)食譜

備戰(zhàn)中高考的學(xué)生學(xué)習(xí)緊張，營(yíng)養(yǎng)一定要跟上，但并不提倡一味以大魚(yú)大肉唱主角的做法。
　　飲食選擇上應(yīng)本著高糖、高蛋白、低脂肪的原則。
　　健腦和增加食欲是考生配餐重點(diǎn)
　　記者采訪了多位帶過(guò)高考畢業(yè)班的老師，老師們均表示，孩子在這段特殊時(shí)期，各方面細(xì)節(jié)都十分重要，需要家長(zhǎng)格外精心安排。在飲食上，尤其要重視兩點(diǎn)：健腦和增加孩子的食欲。
　　從教20余年的李老師告訴記者，20歲左右的年齡是需要營(yíng)養(yǎng)均衡、睡眠充足的年紀(jì)，可是面對(duì)高考，孩子們必須爭(zhēng)分奪秒地學(xué)習(xí)，所以需要家長(zhǎng)給孩子合理搭配飲食，以便補(bǔ)充體力和腦力。
　　有的考生一心想考出好成績(jī)，卻又信心不足，導(dǎo)致心理上失去平衡，進(jìn)而造成心理緊張，加重大腦負(fù)擔(dān)直接影響食欲。神經(jīng)性厭食癥會(huì)引起嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良和體重減輕甚至閉經(jīng)等現(xiàn)象。所以家長(zhǎng)還要注意在細(xì)節(jié)上增加孩子的食欲。
　　每日膳食應(yīng)粗細(xì)搭配均衡營(yíng)養(yǎng)
　　中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬盛京醫(yī)院王福先教授指出，臨考學(xué)生的每日膳食都應(yīng)包括谷薯類、肉蛋奶豆類、蔬菜水果類、油脂類四大類食物。
　　道理很簡(jiǎn)單，人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。
　　平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營(yíng)養(yǎng)需要，達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物。
　　“同時(shí)，由于考生在備考階段用腦強(qiáng)度較大，所以在飲食上要格外注重添加健腦類食品。”王教授強(qiáng)調(diào)，“健腦經(jīng)濟(jì)、主要的能源物質(zhì)就是碳水化合物，也就是主食，這是因?yàn)槠咸烟鞘谴竽X活動(dòng)
　　權(quán)威營(yíng)養(yǎng)專家為考生配餐
　　近期，有很多考生家長(zhǎng)來(lái)電話點(diǎn)題，希望能給備戰(zhàn)中考、高考的考生做個(gè)合理的食譜。
　　為此，本報(bào)特別邀請(qǐng)了中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬盛京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)門診王福先教授，為考生提供了以下食譜供考生家長(zhǎng)參考。
　　一周營(yíng)養(yǎng)早餐
　　1.紅薯粥、油煎餡餅、花生什錦
　　2.玉米粥、鮮肉燒麥、豆腐
　　3.火腿藕粥、豌豆包、什錦黃瓜
　　4.鮮豆?jié){、茶雞蛋、火腿、小咸菜
　　5.大豆粥、花生蛋糕、黃瓜丁
　　6.百合粥、炒面、什錦蛋丁
　　7.牛奶、蔥麻餅干、火腿煎蛋
　　一周“吃飽”午餐
　　 主 食 　主 菜 　副 菜
　　1 米飯 海帶肉絲 素什錦
　　2 花卷 糖醋帶魚(yú) 炒素三絲
　　3 米飯 豬肝肉片 西芹蝦仁
　　4 素餡包子 土豆牛肉 菜花香菇
　　5 米飯 豆腐干肉丁 蒜苗
　　6 蝦仁餡餃 肉沫豆腐 香菇小白菜
　　7 小籠包 清蒸鱸魚(yú) 清炒芥蘭
　　一周“吃少”晚餐
　　　主 食 　主 菜 　　副 菜
　　1 饅頭 汆雞肉丸子 香菇扒油菜、紅薯粥
　　2 烙餅 菠蘿炒鴨片 什錦炒蛋
　　3 揚(yáng)州炒飯 肉沫豆腐 麻醬拌菜心
　　4 花卷 紅燒黃花魚(yú) 炒菜心
　　5 米飯 白菜魚(yú)肉片 粉絲木耳韭菜
　　6 烙餅、小米粥 紅燒獅子頭 蒜茸空心菜
　　7 米飯、湯 宮煲雞丁 清炒雞蛋瓜片
　　高糖高蛋白低脂肪的惟一能量來(lái)源，而體內(nèi)葡萄糖主要來(lái)自于碳水化合物的分解代謝。所以，考生的主食分量一定要充足，而且要注意粗細(xì)搭配。因?yàn)榇蛛s糧里面含有非常豐富的B族維生素和礦物質(zhì)。含有豐富的維生素B1和膳食纖維，可增進(jìn)食欲幫助大腦更好地工作。”
　　具體要求：米、面等主食的供給，兼顧粗細(xì)搭配。每天應(yīng)該350克~500克的主食攝入量。
　　另外，應(yīng)該注意適當(dāng)給孩子吃一些粗糧雜糧，如紅豆、綠豆、玉米面、糙米等。
　　側(cè)重維生素的攝入增強(qiáng)記憶力
　　王教授指出，豐富的維生素可以提高大腦功能，增強(qiáng)記憶力，很適合考生備考。同時(shí)還要攝入豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是構(gòu)成一切細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的氨基酸組成模式更接近于人體蛋白質(zhì)的氨基酸組成，富含于動(dòng)物性食物和豆制品中。
　　此外，還要新鮮蔬菜和水果的供應(yīng)。因?yàn)榇祟愂澄镏泻�有豐富的維生素C、礦物質(zhì)和膳食纖維，能夠促進(jìn)鐵在體內(nèi)的吸收，還可增加腦組織對(duì)氧的利用，從而使孩子頭腦清晰，思維敏銳，提高學(xué)習(xí)效率。也能幫助消化，增加食欲。
　　具體要求：考生每天應(yīng)吃400克~500克新鮮蔬菜和水果，尤其是新鮮的綠葉蔬菜。
　　另外，每天都要適當(dāng)多選用魚(yú)蝦、瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐、豆?jié){等等，這些食物不但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含鈣、鐵、維生素A、B2和維生素D。