“華山論劍”全國(guó)烹飪技藝大比武 新東方烹飪蓄勢(shì)待發(fā)

第26屆中國(guó)廚師節(jié)，是餐飲界交流展示、相互溝通、提高廚藝的一次大好機(jī)遇。相信各方參賽選手都會(huì)全力以赴，亮出自家絕活。此次參賽的新東方烹飪代表隊(duì)已準(zhǔn)備周全，蓄勢(shì)待發(fā)。新東方烹飪代表隊(duì)的參賽大師們雖都經(jīng)歷過(guò)全國(guó)各類(lèi)烹飪技藝比賽，并且獲獎(jiǎng)?lì)H豐，但在他們看來(lái)每次比賽都是一次全新的開(kāi)始，每次賽后都會(huì)有新的收獲，這次“華山論劍”全國(guó)烹飪技藝大比武又是一次全新的考驗(yàn)。

10月17號(hào)新東方烹飪各院校的參賽老師陸續(xù)抵達(dá)西安，舟車(chē)勞頓的辛苦并沒(méi)有打消老師們的參賽熱情。山西的魏世豪老師是幾個(gè)參賽老師中年齡最小的，問(wèn)他參加此次比賽會(huì)不會(huì)有壓力，他說(shuō)：“壓力就是前進(jìn)的動(dòng)力，我還年輕，即使不拿獎(jiǎng)，我也會(huì)為能有參加這次比賽的機(jī)會(huì)而開(kāi)心，以后我還有更多的機(jī)會(huì)去拿獎(jiǎng)。”魏世豪老師是新東方參賽的唯一面塑老師，他師從面塑大師蕭占行。傳承了蕭大師精湛的面塑雕刻技藝，他捏出來(lái)的面塑壽星老人，衣似迎風(fēng)，雙手扶杖，胡須飄逸，動(dòng)態(tài)十足。頭部碩大，面孔慈祥，額頭高聳，皺紋深深，表明既長(zhǎng)壽又飽經(jīng)風(fēng)霜�？戳苏媸亲屓藧�(ài)不釋手。

周后超大師

剛參加完第八屆中國(guó)烹飪世界大賽并獲得冷菜金獎(jiǎng)的周后超老師還沒(méi)怎么享受榮譽(yù)帶來(lái)的喜悅又奔赴了“華山論劍”的賽場(chǎng)。盡管拿獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，但每一次新的比賽都是對(duì)自己的一次挑戰(zhàn)和歷練，周后超老師說(shuō)：“人生贏在賽場(chǎng)，只有贏得比賽我才是真正的勇者。”

王彥芳大師

魏世豪大師

山西面點(diǎn)老師王彥芳、寧夏面點(diǎn)老師丁梅琴在面點(diǎn)的制作上技藝純熟。中華面食博大精深，她們深諳此中的道理，對(duì)于面點(diǎn)的制作也很有心得。她們做出來(lái)的作品一個(gè)個(gè)活靈活現(xiàn)，精美至極。

陜西新東方王鴿子大師

包子，已經(jīng)成為很多上班族早餐就來(lái)，這一看似簡(jiǎn)單的早餐，做起來(lái)卻沒(méi)有那么容易。發(fā)面是一個(gè)難題，發(fā)的好，面皮松軟可口，發(fā)的不好，口感就會(huì)很硬。陜西新東方的面點(diǎn)大師王鴿子老師在發(fā)面問(wèn)題上可以說(shuō)是個(gè)專家，她說(shuō)：“發(fā)面至關(guān)重要的是發(fā)面的比例，面粉，水，發(fā)酵粉等都是嚴(yán)格按照比例加入的，而且加入的順序也是至關(guān)重要，一個(gè)合格的包子師傅更是會(huì)根據(jù)天氣的變化來(lái)控制面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間，比如：溫度高點(diǎn)，發(fā)酵速度就會(huì)快很多，冬天的時(shí)候發(fā)酵又會(huì)變慢。發(fā)酵的最適合的濕度是在70%-80%，這樣發(fā)出來(lái)的面團(tuán)就會(huì)松軟好吃。”

新東方烹飪代表隊(duì)作為本屆烹飪大賽的參賽成員之一，已經(jīng)做好向“世界廚師的奧林匹克”獎(jiǎng)牌發(fā)起沖擊的準(zhǔn)備。讓我們拭目以待！