夏日小精致，陜西新東方帶你看看哪一款是你不能錯過的甜蜜浪漫？

快節(jié)奏時代，忙碌了一天，走過精致甜點櫥窗，一塊塊活色生香的夏日繽紛色彩在不斷向你招手，網(wǎng)紅西點就像一個個會勾引出饞蟲的小精靈，以精致的感官，讓人拜倒在它的石榴裙下。女孩子更是抗拒不了它浪漫的外觀和細膩甜蜜的口感。

西點如此精致的外觀離不開繁雜的制作工序與精密的方法。了解西點制作方法，熟練掌握工具使用，才能在西點的學(xué)習(xí)與制作過程中創(chuàng)造出口感觀感俱佳的精品。一次烘焙的成功與否，與熟練掌握西點烹飪方法息息相關(guān)。

接下來，西點小萌新要注意啦。

1.稱量要準確：做西點時 稱一些粉狀材料、固體類油脂時，使用杯子或量匙時很難精確，所以可以使用其他方法將需要的材料稱量的精確，如量杯，量勺當(dāng)用量杯及量匙來做稱量時，注意同樣的杯量，一杯水、一杯油、一杯面粉的重量是不相同的。分量少可以用量匙來稱量材料，一般的稱量工具都是以10克為單位的。粉類、糖類使用量匙來稱量時，是以刮平量匙表面為基準，液體是以滿匙且將溢出為原則，葡萄干與堅果類約裝至與量匙表面一樣高就可以。量取糖類和粉類時，為了避免結(jié)塊現(xiàn)象，應(yīng)該將粉末弄散再盛取。

2.面粉的使用： 高筋面粉的筋度高，所以不容易結(jié)塊，在制作面包時不需要過篩就可以使用。用來制作饅頭和包子的中筋面粉如果放在冰箱中過久會吸收水汽，所以最好先過篩再使用。低筋面粉很容易結(jié)塊，所以在使用前一定要過篩。有些食譜中要求過篩多次，目的是讓面粉組織更細密，確保成品口感更佳，若長時間放在冰箱中就必須多過篩幾次。

3.奶油的打法：首先冰凍的奶油是無法制作任何西點的，所以在使用前可以先將奶油放在外面等待解凍，在解凍好的情況下，等到待奶油軟化就可以制作了。如果奶油融化成液態(tài)是無法打發(fā)的話，只有加糖進行混合后才能打得松發(fā)。在奶油中如果要加入蛋汁或果汁等液態(tài)的東西的話，必須是要一點一點地加入的，否則就會造成奶油沒有辦法吸收而呈現(xiàn)分離的碎片狀態(tài)。鮮奶油一般最好使用前先搖幾下或攪拌一下，再用攪拌器打，直到出現(xiàn)波浪狀的稠度即可。但要注意必須掌握好時間以及力度。

4.材料混合的方法：無論混合什么樣的食品材料，都必須分次加入。就像是面粉與奶油混合的時候，我們要先將一半的面粉倒入，再可以使用工具將奶油與面粉由下往上的混合攪拌完全后，再將另一半的面粉加入拌勻。面粉要加入蛋液中也是一樣的，打發(fā)奶油或蛋清時加入糖也要分成2 ~ 3次加入。

5. 烘烤時的注意事項：烤箱在烘烤前要先預(yù)熱到所需溫度。根據(jù)品種確定爐溫，面包烘烤溫度一般在190 ~ 230攝氏度，還要控制好烘烤時間，時間應(yīng)根據(jù)制品的類型、大小、厚薄等因素確定。做西點時在餅皮，上刷上蛋液，可使餅皮表面的顏色金黃亮麗。

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