“民以食為天”，更要以質(zhì)為先。烹調(diào)技術(shù)離不開(kāi)“刀、鏟、色、香”，因而“基本功”在先，“基本功”是烹調(diào)技術(shù)的基礎(chǔ)，廚師作為餐飲業(yè)的精神支柱和領(lǐng)導(dǎo)者，刀功技藝的精湛與否是衡量一個(gè)廚師基本功的標(biāo)準(zhǔn)之一。
為檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)基本功技能的掌握程度，陜西新東方烹飪學(xué)校近期舉行了“陜西新東方烹飪學(xué)校2011年度春季基本功大賽”，此次比賽的目的是測(cè)試同學(xué)們的刀工基礎(chǔ)，促使同學(xué)們充分認(rèn)識(shí)“刀功”對(duì)烹調(diào)技術(shù)的重要性，同時(shí)，技能比賽是學(xué)校創(chuàng)設(shè)的一個(gè)讓學(xué)生充分展示專(zhuān)業(yè)技能的平臺(tái)，通過(guò)比賽，讓強(qiáng)者、獲獎(jiǎng)?wù)弑对鲂判模屓跽�、排名次后者深知自身不足，從而達(dá)到同學(xué)們相互促進(jìn)，共同提高烹調(diào)技術(shù)的目的。
學(xué)校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及評(píng)委出席了大賽開(kāi)幕式，首先是校區(qū)負(fù)責(zé)人孔主任為開(kāi)幕式致辭，代表陜西新東方烹飪學(xué)校全體師生預(yù)祝比賽圓滿(mǎn)成功，祝每位參賽選手都取得優(yōu)異成績(jī)。接著是評(píng)委及參賽選手的宣誓，然后校區(qū)負(fù)責(zé)人孔主任宣布大賽開(kāi)幕。
選手正在切土豆絲
比賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們個(gè)個(gè)激情飽滿(mǎn)，信心十足，現(xiàn)場(chǎng)氣氛十分激烈，他們飛快地動(dòng)刀，將平時(shí)訓(xùn)練的技術(shù)靈活、準(zhǔn)確地運(yùn)用到比賽中。他們刀工嫻熟，將胡蘿卜、土豆、茄子等原料按照比賽規(guī)定切成了絲、片、丁。比賽期間，各評(píng)委親臨現(xiàn)場(chǎng)，細(xì)心觀(guān)看選手比賽，以更好地為作品進(jìn)行綜合評(píng)分。一盤(pán)盤(pán)精工細(xì)作的作品陸續(xù)呈現(xiàn)在評(píng)委的眼前，評(píng)委從不同角度與技術(shù)要求進(jìn)行評(píng)比，認(rèn)真評(píng)選。
學(xué)生比賽成果
此次大賽，每一位參賽選手都表現(xiàn)得很出色，他們更是眾多優(yōu)秀學(xué)子的杰出代表。他們深深意識(shí)到：既然選擇了廚師這個(gè)行業(yè)，就要全心投入、專(zhuān)心致志，深度挖掘自身潛力，不斷研習(xí)新潮技能，學(xué)專(zhuān)學(xué)精，努力成就卓越事業(yè)。在此次的比賽中，同學(xué)們賽出了實(shí)力，賽出了風(fēng)格，賽出了個(gè)性，賽出了大廚的風(fēng)范！
曬曬自己的作品
選手正在雕刻月季花
曬曬自己的成果
金典總廚專(zhuān)業(yè)
酒店管理專(zhuān)業(yè)
經(jīng)典西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)
西餐主廚專(zhuān)業(yè)
大廚精英專(zhuān)業(yè)
時(shí)尚西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)
