學(xué)生：張強

學(xué)習時間：2個月

專業(yè)：特色小吃

籍貫：陜西咸陽

主料：低筋面粉200g

輔料：菠菜100g、蒜苔一小把、蔥兩根、辣椒粉小半碗

做法：

1. 面粉中加入小半勺鹽，加冷水攪拌成絮狀

2. 揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分鐘

3. 蒜苔切段，鍋內(nèi)倒入一點點油，燒熱后倒入蒜苔大火翻炒兩分鐘

4. 加入半勺鹽，一勺生抽翻炒均勻，盛出待用

5. 將放置了20分鐘的面團繼續(xù)揉幾分鐘，然后在表面薄薄的涂上一點食用油，繼續(xù)用盆子扣起來放10分鐘

6. 菠菜去根，從中間切開，放入開水中焯2分鐘，瀝干水分后鋪在碗底

7. 煮鍋里加一勺鹽，把水燒開

8. 面團搟薄后，切成3厘米寬的面塊，充分拉開后下入開水中，期間添加幾次涼水，每次小半碗。根據(jù)面粉情況不同，大約5-7分鐘就熟了

9. 煮熟的面條放在涼開水中過一下，入碗待用。

10. 在面條上放入蔥花、辣椒面、一小勺鹽、一勺雞精、一小勺醋，將炒過的蒜臺鋪在邊上，把中間的調(diào)料空出來

11. 將燒至10成熱的油分次澆在調(diào)料上即可享用