張明：烈火煉真金造就廚界精英

張明，江西南昌人。中國高級(jí)烹調(diào)師、中國烹飪教師、梅嶺十大名廚、世界飯店烹飪協(xié)會(huì)江西區(qū)域執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、國際餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員、中華金廚獎(jiǎng)獲得者。多次參加國際性烹飪大賽摘金奪銀，其事跡多次被省市電視臺(tái)爭(zhēng)相報(bào)道，現(xiàn)任江西鎢業(yè)集團(tuán)后勤主任兼行政總廚。

有些事，似乎是冥冥注定的。就像小時(shí)候，他常常盯著爐灶內(nèi)跳躍的火苗發(fā)呆，看著老爸熬制的沸騰的熱湯走神……然而彼時(shí)的他不曾想到，這樣平凡的一日三餐竟成了畢生的追求。仍記得那日，年少懵懂的張明背起行囊來到新東方烹飪學(xué)校拜師學(xué)藝。日復(fù)一日，在老師的指點(diǎn)中他飛躍進(jìn)步，漸漸成為刀工、雕刻、熱菜樣樣皆能的優(yōu)等生。

時(shí)光匆匆，2005年他結(jié)束TC班的學(xué)業(yè)，來到浙江實(shí)踐學(xué)習(xí)。僅兩年時(shí)間，便晉升為廚師長(zhǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事的充分肯定。隨著烹飪技術(shù)的不斷提高，張明開始對(duì)“刀工刀法”進(jìn)行深入研究。09年12月他成功參與編寫《刀工教程圖解》一書，并在全國新華書店同步發(fā)行。

“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”。多年的磨礪，練就了張明非凡的廚藝本領(lǐng)。他尤為擅長(zhǎng)川菜、湘菜、贛菜、粵菜、分子意境菜烹調(diào)。博采眾長(zhǎng)，敢于創(chuàng)新，代表菜品有金牌烤乳豬、吉祥玉米魚、贛味脆香骨、原味河豚魚、太極龍鳳絲等，作品在各類國際國內(nèi)烹飪大賽中摘金奪銀。2006年11月參加中國烹飪協(xié)會(huì)舉辦的全國中餐崗位資格認(rèn)定，取得“中國中餐行政總廚”資格。2007年7月參加中國第二屆食品雕刻藝術(shù)節(jié)個(gè)人爭(zhēng)霸賽，榮獲雕刻“特金獎(jiǎng)”。2009年10月榮獲中國烹飪協(xié)會(huì)授予的“中華金廚獎(jiǎng)”，并被授予“中國烹飪教師”稱號(hào)。2012年4月參加第二屆國際綠色餐飲創(chuàng)新技藝大獎(jiǎng)賽中被授予“國際餐飲業(yè)形象大使稱號(hào)”，并榮獲“優(yōu)良皇冠總廚、專業(yè)評(píng)委”稱號(hào)，諸如此類榮譽(yù)，不勝枚舉。

疾風(fēng)知?jiǎng)挪荩�烈火煉真金。不�?jīng)寒霜苦，安能香襲人？鋒自磨礪出，玉乃雕琢成。人而不苦練，焉能藝精深？張明學(xué)廚愛廚的這些深刻經(jīng)歷，他自己感言：第一、平臺(tái)很重要，有好的學(xué)習(xí)平臺(tái)、就業(yè)平臺(tái)，才能遇見并且能夠抓住更好的機(jī)遇。第二、心態(tài)很重要，要能在默默無聞中發(fā)光發(fā)熱，也能在榮譽(yù)與掌聲中云淡風(fēng)輕。張明這十年把自己生命之中繁華的青春歲月，壯美的人生時(shí)光都獻(xiàn)給了烹飪事業(yè)。從他身上，可以看到新一輩廚藝人的吃苦耐勞、精益求精、謙遜好學(xué)的高貴品質(zhì)。未來的十年、二十年，還將在飲食文化這片沃土上繼續(xù)辛勤耕耘著，為他的人生傳奇書寫華彩篇章！