陜西新東方就業(yè)指導(dǎo)：開一家餐廳的步驟

隨著人們生活水平的不斷提高，外出就餐成為尋常事，這也美食餐廳生意火熱起來。作為西北地區(qū)規(guī)模較大的廚師學(xué)校，無數(shù)莘莘學(xué)子懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，希望有朝一日自主創(chuàng)業(yè)。那么，如何開餐廳？開餐廳的步驟有哪些?陜西新東方烹飪學(xué)校就業(yè)指導(dǎo)告訴你。

步驟一：餐廳定性

首先就是餐廳定性，確定自己要開一個(gè)什么樣的飯館，如中餐、西餐、快餐還是特色小吃等等，只有給自己一個(gè)明確的定位，才能更加專心的去開餐廳，不能東一榔頭西一棒子。

步驟二：辦理相關(guān)手續(xù)

步驟三：店面選址

兩種地方是優(yōu)良的選擇：一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以中午生意。一些餐廳經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以一天的良性運(yùn)行。在商住區(qū)，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。

選擇店面的渠道有很多種�？梢酝ㄟ^媒體廣告、門店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系，不管對(duì)方現(xiàn)在做什么。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。也可以利用店多隆市的效應(yīng)，不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。一條街上如果特色小飯店多了，會(huì)造成店多隆市的效應(yīng)，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。

步驟四：店鋪裝修

在確定了店面和定位后，就可以進(jìn)行裝修了。顧客的消費(fèi)需求在上升，店面環(huán)境在餐廳中的地位已經(jīng)越來越高，一個(gè)好的環(huán)境，有時(shí)候可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素。店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計(jì)。有時(shí)候，花不多的錢設(shè)計(jì)出一堵泥巴墻，來體現(xiàn)自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。

裝修是一個(gè)很復(fù)雜的過程，餐廳的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會(huì)涉及到環(huán)保、消防等專業(yè)問題，裝修的過程中請(qǐng)到專業(yè)人士，好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)的人一起來負(fù)責(zé)，他們能提供很多建議。

步驟五：定制設(shè)備

1.廚房設(shè)備包括廚房三大件和小件物品：電器(主要是電冰箱)、爐灶、打荷臺(tái)。

2.小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。

3.顧客用的碗筷：到陶瓷品市場(chǎng)和專業(yè)店去都可以。如果餐廳定位較高，且以特色見長，可以定做和特色相配的碗筷。

步驟六：招人開張

基本步驟已經(jīng)做完了，后就是開張做生意了!我們還需要招一些員工，人才也是關(guān)鍵一環(huán)。餐廳里的員工分兩塊，一是廚師，一是服務(wù)員，分別負(fù)責(zé)廚房出品和前廳服務(wù)。在招人方面，一定要慎重選擇!

當(dāng)今社會(huì)生活質(zhì)量不斷提高，對(duì)于在外就餐的人來說，吃的不僅是味道，更多數(shù)吃的是店面的環(huán)境。因此，開一家餐廳除了注重餐廳菜品的口味外，千萬不能忽視餐廳的整體風(fēng)格和氛圍哦。