西點(diǎn)店長的一天Ⅱ

三、店長一天的活動(dòng)

1、早晨開門的準(zhǔn)備（開店前半小時(shí)）

A：員工的確認(rèn)。出勤和休假情況以及人員的精神狀況

B：營業(yè)店面的檢查：存貨復(fù)核、新貨盤點(diǎn)、物品陳列、店面整潔、零錢狀況等。

C：昨日營業(yè)額分析：具體數(shù)目，升降的具體原因

D：宣布當(dāng)日營業(yè)額要達(dá)到多少

2、開店后到中午

A：今日重點(diǎn)工作的確認(rèn)，今日營業(yè)額完成了多少，今日全力促銷哪種產(chǎn)品

B：營業(yè)問題的追蹤（設(shè)備、燈光、產(chǎn)品排列等）

C：西餅、面包進(jìn)行銷售量/銷售額的比較

D：今天的營業(yè)高峰怎樣應(yīng)對

3、下午（1:00~3:00)

A：對員工進(jìn)行培訓(xùn)和交談鼓舞士氣

B：對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理和上報(bào)

C：對周邊同行點(diǎn)的調(diào)查（生意和我們比較如何）v

4、傍晚（3:00~6:00）

A：確認(rèn)營業(yè)額的完成情況

B：檢查店面的整體情況

C：指示接班人員或代理人員的注意事項(xiàng)

D：進(jìn)行訂貨工作并與總部協(xié)調(diào)

5、晚間（6:00~關(guān)門）

A：推銷產(chǎn)品，盡力完成當(dāng)日目標(biāo)

B：盤點(diǎn)物品、收銀

C：制作工作報(bào)表

D：打烊工作的完成

E：做好離店的安全工作確保店面晚間的安全

夜幕西陲，當(dāng)萬家燈火慢慢亮起的時(shí)候，店長的一天在繁忙中結(jié)束了，然而，想成為一個(gè)出色的西點(diǎn)經(jīng)營者，陜西新東方烹飪學(xué)校告訴想學(xué)朋友們，大家要做的還有更多……（陸續(xù)更新中）