西點(diǎn)店長(zhǎng)的一天Ⅰ

西點(diǎn)，越來越多的融入到現(xiàn)代的生活中，越來越多的人們喜愛和接受了面包和蛋糕帶給我們生活上的享受和便利，同時(shí)也有越來越多的人們看中了這個(gè)日漸龐大的市場(chǎng)，開始從事西點(diǎn)的制作和經(jīng)營(yíng)。那么，當(dāng)同學(xué)們有了一個(gè)夢(mèng)想中的店面或者成為某連鎖品牌店面的店長(zhǎng)時(shí)，應(yīng)該怎樣做呢？陜西新東方烹飪學(xué)校創(chuàng)就業(yè)辦請(qǐng)來西安知名西點(diǎn)店的店長(zhǎng)來告訴同學(xué)們——一個(gè)合格的西點(diǎn)店長(zhǎng)是怎么做的。

一、店長(zhǎng)的身份

1、公司經(jīng)營(yíng)店的代表人

從你成為店長(zhǎng)的那一刻起，你就不再是一名普通的員工，你代表了公司的整體形象，是公司營(yíng)業(yè)額的責(zé)任者，你必須站在公司的立場(chǎng)強(qiáng)化管理，達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)效益的目標(biāo)。

2、營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者

你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價(jià)值，而在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過程中，管理和以身作則是極其重要的，營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，50%來自于你個(gè)人友好的表現(xiàn)。

3、一個(gè)小的營(yíng)業(yè)點(diǎn)也是一個(gè)集體，同樣需要一個(gè)指揮者，那個(gè)人就是店長(zhǎng)。店長(zhǎng)不但要發(fā)揮自己的才能，還要幫助每個(gè)員工都能發(fā)揮才能。你必須用自己的行動(dòng)、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷。

二、店長(zhǎng)應(yīng)有的能力

1、指導(dǎo)的能力-----能扭轉(zhuǎn)陳舊的觀念，并使其發(fā)揮大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。

2、教育的能力-----發(fā)現(xiàn)員工的不足，幫助員工提高能力和素質(zhì)。

3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力----掌握、學(xué)會(huì)分析報(bào)表，從而知道自己店面成績(jī)的好壞。

4、目標(biāo)達(dá)成能力----面對(duì)問題有正確的判斷，并能迅速解決。

5、良好的判斷力------面對(duì)問題有正確的判斷并能迅速解決。

6、專業(yè)知識(shí)的能力-----對(duì)所賣的西餅、面包的了解和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識(shí)和技能。

7、店面的經(jīng)營(yíng)能力----具備店面經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能。

8、改善服務(wù)品質(zhì)的能力-----指讓服務(wù)功能合理化，讓顧客有親切、信任和方便的感覺。

9、自我訓(xùn)練能力-----跟上時(shí)代提升自己，讓自己和公司一起成長(zhǎng)。

10、對(duì)公司的誠(chéng)實(shí)和忠誠(chéng)（陸續(xù)更新中）