陜西新東方烹飪學(xué)校刀工基礎(chǔ)視頻

“民以食為天”，更要以質(zhì)為先。烹調(diào)技術(shù)離不開“刀、鏟、色、香”，因而“基本功”在先，“基本功”是烹調(diào)技術(shù)的基礎(chǔ)，廚師作為餐飲業(yè)的精神支柱和領(lǐng)導(dǎo)者，刀功技藝的精湛與否是衡量一個廚師基本功的標(biāo)準(zhǔn)之一。