冬季養(yǎng)生有講究 新東方廚師暖心推薦

冬至（Winter Solstice）又名“一陽(yáng)生”，是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要節(jié)氣，也是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱(chēng)“數(shù)九、冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，中國(guó)就已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)，測(cè)定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)，時(shí)間在每年的公歷12月21日-23日之間。
2016年的冬至是12月21日。冬至俗稱(chēng)數(shù)九，也就是九九的開(kāi)始。在中國(guó)北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗。俗話(huà)說(shuō)：“冬至到，吃水餃。”當(dāng)然也有例外如在山東滕州、曲阜、鄒城、臨沂周邊地區(qū)，有當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。而南方則是吃湯圓，當(dāng)然也有例外，各地食俗不同，但吃水餃最為常見(jiàn)。古人認(rèn)為自冬至起，白晝一天比一天長(zhǎng)，陽(yáng)氣回升，天地陽(yáng)氣開(kāi)始興做漸強(qiáng)，代表下一個(gè)循環(huán)開(kāi)始，是大吉之日。值此時(shí)節(jié)，陜西新東方烹飪學(xué)校李輝老師為大家解析，最適合冬至養(yǎng)生的食材究竟是什么？

1、黑米

黑米不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來(lái)煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮，以保存其中的營(yíng)養(yǎng)成分。還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。

2、豬肉

相比于羊肉和牛肉，豬肉的蛋白質(zhì)含量比較低，而脂肪含量高。豬肉能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。