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大廚精英班生動(dòng)實(shí)操課進(jìn)行時(shí)

http://www.mingjiangjia.cn 來源:陜西新東方烹飪學(xué)校時(shí)間:2013-07-15 點(diǎn)擊:

摘要:今天中午,陜西新東方大廚精英1134班一堂生動(dòng)的實(shí)操演示課在陜西新東方操場舉行,這一周老師們將教授學(xué)生們烹制一系列和雞相關(guān)的菜肴,今天是這一系列課程的第一課。

老師演示
老師演示

今天中午,陜西新東方大廚精英1134班一堂生動(dòng)的演示課在陜西新東方操場舉行,這一周老師們將教授學(xué)生們烹制一系列和雞相關(guān)的菜肴,今天是這一系列課程的第一課。

在操場上,記者遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到操作臺周圍里三層外三層圍滿了學(xué)生,第一堂實(shí)操課開始了,由新東方大師蔣亮生老師教學(xué)生怎樣處理生雞?斓兑i,放血,放入開水過燙......同學(xué)們看得聚精會神。沒多久,很多其他班的學(xué)生也趕來觀看,“我們還在訓(xùn)練基本功,對實(shí)操課很感興趣,所以跑過來看看。”一位剛?cè)雽W(xué)不久的新生說。

很多學(xué)生過來觀看
很多學(xué)生過來觀看
同學(xué)們圍在操作臺旁認(rèn)真地觀看
同學(xué)們圍在操作臺旁認(rèn)真地觀看

看到同學(xué)們聽得津津有味,蔣老師講的更有興致了,時(shí)不時(shí)地停下來和學(xué)生互動(dòng)。“去腿前,先用刀敲擊腿根處,不能用力過猛,以免弄破皮肉。”在處理細(xì)節(jié)上蔣老師不忘重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)。同學(xué)們在一旁躍躍欲試,“細(xì)節(jié)處還得親自動(dòng)手體驗(yàn)才能體會其中訣竅”。今天下午,他們將集體動(dòng)手,一人處理干凈一只雞,屆時(shí)蔣老師現(xiàn)場指導(dǎo)。

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民間諺語說“逢九一只雞,來年好身體”,雞有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值,也是各種宴席必不可少的食材之一,“炒雞柳,大盤雞,炒雞絲,香菇燉雞......”蔣老師告訴筆者這周他們將重點(diǎn)烹制雞肉,屆時(shí),我們將看到一道道美味全新出品。

對于這次的實(shí)操教學(xué),蔣老師說:“我們學(xué)校講究的就是實(shí)踐和動(dòng)手能力,要保證從新東方出去的學(xué)生個(gè)個(gè)動(dòng)手能力一流。”陜西新東方實(shí)踐課占到全部課程的80%,歷年來注重職業(yè)技能的培養(yǎng),這造就了新東方學(xué)生極強(qiáng)的動(dòng)手能力,數(shù)年來歷屆畢業(yè)生都受到用人單位的歡迎。

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