蒜蓉粉絲蒸扇貝

主料：元貝

輔料：龍口粉絲 蒜 姜 紅椒

調(diào)料：黃油 蒜香粉 鹽 味精 淀粉 料酒 胡椒粉 香油

制作方法：

1.扇貝洗凈殺好（扇貝殼也清洗干凈）

2.蒜去皮剁碎洗凈 留蒜水

3. 扇貝用蒜水料酒姜蔥腌制10分鐘

4.蒜放調(diào)料，制作成蒜蓉醬

5.把蒜茸醬放好的粉絲（用45度的水泡好）元貝上蒸4分鐘，潑油（香油，胡椒粉。）

6.蒜成末，用水洗凈，用紗布過濾，使其分開，黃油加鹽，味精 糖 吉士粉；扇貝用蒜水，姜 蔥調(diào)味；將調(diào)制好的黃油與蒜茸一起拌勻；油燒熱，潑蒜，蝦米炒香，火力得小，將其水分炒干。將蒜油放在粉絲上攪勻，蒜油中加淀粉拌勻.

7.在每一個扇貝上放一戳粉絲，在粉絲上放元貝肉，上方放調(diào)好的蒜黃油，再將紅椒粒撒在上面，將檸檬片放盤四周擺盤。

學(xué)生姓名：陳永曉

班級：一年制川菜研修1205班

學(xué)習(xí)時間：11個月

指導(dǎo)老師：蔣亮生