水盆羊肉做法

① 羊肉放入涼水里浸泡1小時，去除血水，刮凈污垢，用流動的水沖洗干凈后切成大塊。

② 粉絲用溫水泡軟。干木耳用涼水泡發(fā)，去除根部，清洗干凈泥沙，分成小朵。豆腐切成大小適中的塊�；ń�、桂皮、小茴香、草果用紗布包好制成調(diào)料包。香蔥和香菜擇洗干凈，分別切成香蔥花和香菜碎。

③ 煮鍋內(nèi)加入1500ml涼水，大火煮開后，放入切好的羊肉塊和調(diào)料包，大火煮開后，用中火煮2小時。中間要不時用湯勺撇去浮沫和浮油。之后調(diào)入鹽，繼續(xù)煮1小時成羊肉湯。

④ 出鍋前加入切好的豆腐塊、木耳和泡軟的粉絲，繼續(xù)煮5分鐘。

⑤ 撈出大肉塊，切成薄薄的小塊，放入大碗中，撈出粉絲、木耳和豆腐塊，澆入煮好的羊肉湯，撒上香蔥花和香菜碎即可。