姓名：佟念

專業(yè)：特色小吃班

籍貫：陜西咸陽

學(xué)習(xí)時間：3天

主料：涼粉（豌豆）適量

輔料：食鹽適量、醬油少許、醋少量、味精少、許蔥少許、姜適量、蒜2瓣、花椒(面)少許、香油少許、辣椒油少許、白糖適量、豆豉醬適量

做法：

1、將黑豆豉和郫縣豆瓣分別剁碎。

2、鍋燒熱放油，將郫縣豆瓣放入炒香。

3、放入黑豆豉和姜末炒香。

4、加入糖、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可，晾涼后即可作為涼粉調(diào)料。

5、將涼粉切成細(xì)條碼在碗內(nèi)。

6、將豆豉醬、蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味調(diào)成醬汁淋入切好的涼粉中，拌勻即可享用。