學(xué)生：王行

專業(yè)：特色小吃

學(xué)習(xí)時間：3天

籍貫：陜西榆林

主料：雞雜300克、面條80克、泡椒2-3個、泡姜1塊、大蒜1個

輔料：白菜適量、豆瓣醬1勺、生抽適量、醋適量、花椒油適量、老干媽油辣椒1勺、料酒適量

做法：

1. 將大蒜、泡姜切片，泡椒切小段

2. 雞雜加入適量鹽、淀粉、料酒多次搓揉沖洗干凈

3. 將雞雜切好加入適量花椒油、料酒、生抽、淀粉拌勻

4. 熱鍋倒油燒至八成熱，放入雞雜翻炒變色，斷生的雞雜撈出備用

5. 熱鍋再倒油燒至八成熱

6. 放入豆瓣醬炒出香味，再放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味，放入雞雜翻炒片刻

7. 加入適量生抽和醋翻炒均勻，出鍋前加入一勺老干媽油辣椒翻炒均勻

8. 將炒好的雞雜放在碗里

9. 白菜切小段，水燒開放入面條和白菜煮熟

10. 碗里加入適量生抽、醋、雞雜的油

11.挑入面條，加適量面湯，舀上雞雜，撒上蔥花就做好啦