學生：趙陽

專業(yè)：特色小吃

籍貫：陜西榆林

學習時間：三天

籠籠肉陜西獨創(chuàng)的地方風味小吃。晚清創(chuàng)制。經(jīng)老市場生產(chǎn)的佳。該品在吸取川菜荷葉蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技藝的基礎上創(chuàng)制而成。以生鮮肉佐以輔料蒸成，色澤紅亮，咸辣兼?zhèn)�，肥而不膩，營養(yǎng)實惠。

用料：五花肉（絞肉）450g、大米200g、辣子醬100g、紹興料酒15g、五香粉適量、精鹽適量、姜末適量

做法：

1. 大米浸泡3小時后，用搟面杖碾成米糝

2. 辣子醬里摻入溫水，和勻，用紗布把辣子醬和皮過濾后，與精鹽、五香粉、紹酒、姜末、大米糝攪勻，然后和絞肉攪拌均勻

3. 拌好的肉裝碗，上籠用旺火蒸30分鐘即成