醒面一般指的是將面團放置一段時間,讓其經(jīng)過發(fā)酵,使面團松軟、易于搟開。而,餳面是指將面團放置一定的時間后,經(jīng)過“餳”,使面筋更加拉長,增強面點的韌性和彈性。

標簽: 醒面 烹飪知識 

2023-09-16 116

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