酪蛋白和乳清蛋白都是在乳制品中常見的蛋白質類型。盡管它們都是乳制品的組成部分,但它們在來源、營養(yǎng)價值和用途上有著顯著的區(qū)別。

標簽: 酪蛋白 乳清蛋白 

2023-09-06 56

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乳清蛋白是一種源自乳制品的蛋白質,它被提取自乳清中,它可以改善面團的質地和口感,增加面團的彈性和膨松性,提高食品的蛋白質含量,增強食品的口感。

標簽: 乳清蛋白 

2023-08-22 155

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