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酪蛋白和乳清蛋白都是在乳制品中常見的蛋白質(zhì)類型。盡管它們都是乳制品的組成部分,但它們?cè)趤碓、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和用途上有著顯著的區(qū)別。
2023-09-06 56
乳清蛋白是一種源自乳制品的蛋白質(zhì),它被提取自乳清中,它可以改善面團(tuán)的質(zhì)地和口感,增加面團(tuán)的彈性和膨松性,提高食品的蛋白質(zhì)含量,增強(qiáng)食品的口感。
2023-08-22 155
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