張明：烈火煉真金 造就廚界精英

張明，江西南昌人。中國高級烹調(diào)師、中國烹飪大師、梅嶺十大名廚、世界飯店烹飪協(xié)會江西區(qū)域執(zhí)行會長、國際餐飲協(xié)會會員、中華金廚獎獲得者。多次參加國際性烹飪大賽摘金奪銀，其事跡多次被省市電視臺爭相報(bào)道，現(xiàn)任江西鎢業(yè)集團(tuán)后勤主任兼行政總廚。

有些事，似乎是冥冥注定的。就像小時候，他常常盯著爐灶內(nèi)跳躍的火苗發(fā)呆，看著老爸熬制的沸騰的熱湯走神……然而彼時的他不曾想到，這樣平凡的一日三餐竟成了畢生的追求。仍記得那日，年少懵懂的張明背起行囊來到新東方烹飪學(xué)校拜師學(xué)藝。日復(fù)一日，在老師的指點(diǎn)中他飛躍進(jìn)步，漸漸成為刀工、雕刻、熱菜樣樣皆能的優(yōu)等生。

時光匆匆，2005年他結(jié)束TC班的學(xué)業(yè)，來到浙江實(shí)踐學(xué)習(xí)。僅兩年時間，便晉升為廚師長，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事的充分肯定。隨著烹飪技術(shù)的不斷提高，張明開始對“刀工刀法”進(jìn)行深入研究。09年12月他成功參與編寫《刀工教程圖解》一書，并在全國新華書店同步發(fā)行。

“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”。多年的磨礪，練就了張明非凡的廚藝本領(lǐng)。他尤為擅長川菜、湘菜、贛菜、粵菜、分子意境菜烹調(diào)。博采眾長，敢于創(chuàng)新，代表菜品有金牌烤乳豬、吉祥玉米魚、贛味脆香骨、原味河豚魚、太極龍鳳絲等，作品在各類國際國內(nèi)烹飪大賽中摘金奪銀。2006年11月參加中國烹飪協(xié)會舉辦的全國中餐崗位資格認(rèn)定，取得“中國中餐行政總廚”資格。2007年7月參加中國第二屆食品雕刻藝術(shù)節(jié)個人爭霸賽，榮獲雕刻“特金獎”。2009年10月榮獲中國烹飪協(xié)會授予的“中華金廚獎”，并被授予“中國烹飪大師”稱號。2012年4月參加第二屆國際綠色餐飲創(chuàng)新技藝大獎賽中被授予“國際餐飲業(yè)形象大使稱號”，并榮獲“優(yōu)良皇冠總廚、專業(yè)評委”稱號，諸如此類榮譽(yù)，不勝枚舉。

疾風(fēng)知勁草，烈火煉真金。不經(jīng)寒霜苦，安能香襲人？鋒自磨礪出，玉乃雕琢成。人而不苦練，焉能藝精深？張明學(xué)廚愛廚的這些深刻經(jīng)歷，他自己感言：第一、平臺很重要，有好的學(xué)習(xí)平臺、就業(yè)平臺，才能遇見并且能夠抓住更好的機(jī)遇。第二、心態(tài)很重要，要能在默默無聞中發(fā)光發(fā)熱，也能在榮譽(yù)與掌聲中云淡風(fēng)輕。張明這十年把自己生命之中最繁華的青春歲月，最壯美的人生時光都獻(xiàn)給了烹飪事業(yè)。從他身上，可以看到新一輩廚藝人的吃苦耐勞、精益求精、謙遜好學(xué)的高貴品質(zhì)。未來的十年、二十年，還將在飲食文化這片沃土上繼續(xù)辛勤耕耘著，為他的人生傳奇書寫華彩篇章！