廚師學(xué)校探秘“一帶一路”國際高峰論壇晚宴

2017年5月14日，“一帶一路”國際合作高峰論壇在京舉行。 當(dāng)日，北京人民大會堂，在各國元首的歡迎晚宴上，美食精致吸睛，為宴會增色不少。廚師學(xué)校新東方帶您探秘宴會現(xiàn)場，看看各國元首們究竟吃啥喝啥？

“一帶一路”國際合作高峰論壇歡迎晚宴的菜單除了冷盤、點心、水果拼盤，還有四道熱菜，分別是富貴龍蝦、菌香牛肉、香草鱈魚和花好月圓（英譯：鴿子蛋和扇貝湯）。宴會用酒是中國河北產(chǎn)的干紅和干白。

據(jù)陜西新東方烹飪培訓(xùn)學(xué)校李老師講解，歷來國宴的菜單看似普通，其實尤為講究。既要考慮菜品體現(xiàn)的工藝和技法，又要考慮時節(jié)、口味和飲食習(xí)慣。甚至廚房離宴會廳的距離也要考慮。國宴需要行程表、倒計時表，到時候按表執(zhí)行，分秒必爭，幾點炸魚，幾點澆汁，幾點上盤，都要嚴(yán)格遵守。

廚師團隊考慮的時候，肯定會選擇大部分中國都產(chǎn)出的食物，比如土豆，還會用中國的方法體現(xiàn)西洋的東西，既要體現(xiàn)尊重平等也要包容共融。另外，國宴在考慮普遍接受度之外也要接受個人需求，比如有些貴賓不能吃花生醬、花生油或者鹽，這些特殊要求都要照顧到。