給餐飲插上騰飛的翅膀

插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀

所謂的互聯(lián)網(wǎng)餐飲和傳統(tǒng)餐飲經(jīng)歷了從競爭對抗，到融合，再到合作的過程。對傳統(tǒng)餐飲企業(yè)來講，創(chuàng)始人確實應該對互聯(lián)網(wǎng)有更多的理解和了解，尤其要將互聯(lián)網(wǎng)的思維方法和公眾應用植入到團隊的內(nèi)心。未來淘汰我們的不是互聯(lián)網(wǎng)，而是我們不用互聯(lián)網(wǎng)。舉一個很簡單的例子，現(xiàn)在是一個冰火兩重天的創(chuàng)業(yè)時代，我們看到在過去的幾年里，有很多用先進的互聯(lián)網(wǎng)方式，或移動互聯(lián)網(wǎng)方式迅速崛起的企業(yè)。餐飲行業(yè)也是如此，像餓了么、百度外賣、美團，都是通過做外賣迅速壯大。這里面就有一個非�，F(xiàn)實且殘酷的對比，做盒飯的不如送盒飯的，送盒飯的不如做盒飯平臺的。做盒飯的可能一年掙幾十萬元，送盒飯的掙幾百萬元，但是上面幾家外賣送餐平臺現(xiàn)在都是幾十億美元的估值。所以這個層次就非常的明顯，我們是選擇僅僅做盒飯，還是選擇送盒飯，或是結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)造一個互聯(lián)網(wǎng)跟餐飲行業(yè)的升級革命平臺，一念之間，千里之外。

很多餐飲企業(yè)可能都與餓了么、百度外賣、美團有合作。餐飲企業(yè)一天做幾百甚至幾千份盒飯，每份盒飯可能只賺幾元錢。外賣平臺現(xiàn)在可能還在“燒”投資人的錢，但都是價值十億或幾十億美元的公司了。所以這就是互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)行業(yè)的區(qū)別。

現(xiàn)實競爭中一個關(guān)鍵問題就是，餐飲經(jīng)營者是否能夠?qū)⒆约旱牟惋嬆Ｊ脚c互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合。當然結(jié)合的方式有很多，最簡單的方式是利用互聯(lián)網(wǎng)為我們所在的行業(yè)提升用戶體驗，創(chuàng)造新的價值，提升行業(yè)效率。餐飲老板可以從這些角度去思考與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合。我認為，互聯(lián)網(wǎng)的思維不能放棄，而要積極地擁抱。

社群思維

未來無論我們是做餐飲，還是其他行業(yè)，想把所有人都變成客戶是不可能的。在我之前提出的“未來商業(yè)的四化趨勢”中，其中非常重要的兩點是，趨中心化和反主流化。未來的消費者是以部落或社群狀態(tài)存在的，經(jīng)營者不需要討好所有的消費者，只需要服務好認可自己的那部分人群。因為我們知道，其實做餐飲業(yè)也好，做其他銷售品也好，最終的成功并不是因為餐飲本身，而是其背后所代表的品牌精神和人生態(tài)度。實際上如果任何一家餐飲企業(yè)能夠抓住最忠誠的那些用戶，為他們建立一個強黏度的社群來服務，其實比多賣幾份菜更有價值。

未來，企業(yè)必然是靠特別強的品牌忠誠度鏈接才有價值。過去做品牌是先做知名度，再做美譽度，最后形成忠誠度。但是在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，這個模式徹底逆轉(zhuǎn)了，我們認可的產(chǎn)品做不起那么多廣告，所以要先做忠誠度，再做美譽度，最后形成知名度。為什么要先做忠誠度？在美國有人寫了一本書，講到只要有一千個鐵腕“粉絲”，就可以支撐一家餐飲門店，甚至幾家。對于經(jīng)營者而言，一定要同最忠誠的用戶一起來發(fā)展企業(yè)和產(chǎn)品，讓他們參與到品牌的建設(shè)當中，一起研發(fā)，共同傳播，從中形成的合力會形成美譽度，最后形成廣泛的知名度。