烹飪學(xué)校：餐飲企業(yè)如何做得風(fēng)生水起？

作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)支柱，餐飲市場(chǎng)在2016年依然風(fēng)光無(wú)限。根據(jù)權(quán)威大數(shù)據(jù)顯示，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。目前，我國(guó)正迎來(lái)餐飲業(yè)高速發(fā)展時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景廣闊。也正因如此，無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)群體在沒(méi)有摸清餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與經(jīng)營(yíng)規(guī)律前，爭(zhēng)先恐后投資開店導(dǎo)致困難重重。今天，陜西新東方烹飪學(xué)校就業(yè)指導(dǎo)課堂，為大家解析餐飲市場(chǎng)如何做的風(fēng)生水起？開店創(chuàng)業(yè)需要秉持怎樣的心態(tài)？

一、不要著急當(dāng)老板

許多餐飲人在生意走上正軌之后，就以為可以高枕無(wú)憂了，開始雇傭員工，把一切都交給員工，自己當(dāng)甩手掌柜。但是，雇傭員工就相當(dāng)于增加自己的人力成本，餐廳相應(yīng)的收益也就增加了。而且餐廳在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題，不是說(shuō)不能撒手，只有當(dāng)餐廳的一切規(guī)章制度健全以后，才是甩手的時(shí)機(jī)。

二、不要為了創(chuàng)業(yè)而創(chuàng)業(yè)

大部分人創(chuàng)業(yè)是因?yàn)樵诂F(xiàn)在的公司不開心，或是感到自己才華在原先的團(tuán)隊(duì)中沒(méi)有得到展示。這些情緒會(huì)給創(chuàng)業(yè)起到激勵(lì)作用，但有時(shí)會(huì)蒙蔽你的思維，讓你對(duì)餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)不敏感，很容易做出孤注一擲的決策，這也就成為失敗的開端。所以創(chuàng)業(yè)要審時(shí)度勢(shì)，順勢(shì)而為不要沖動(dòng)進(jìn)入餐飲業(yè)。

三、看準(zhǔn)市場(chǎng)，圈住消費(fèi)者

市場(chǎng)足夠大，蛋糕才好分。民以食為天，餐飲作為一個(gè)剛需、較為成熟的行業(yè)，細(xì)分的市場(chǎng)才能有利可圖。餐飲行業(yè)由于互聯(lián)網(wǎng)的介入，讓人看得眼花繚亂，但切莫自亂陣腳�？梢岳�用現(xiàn)成的消費(fèi)群，省去開拓新市場(chǎng)和喚醒消費(fèi)者的麻煩。而且還要接的住潮流，學(xué)會(huì)經(jīng)營(yíng)自己的粉絲圈，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代有粉絲才是王道。

四、要頂住壓力

餐飲創(chuàng)業(yè)初期會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，在打開市場(chǎng)之前，每個(gè)餐飲人都會(huì)有食不甘味 夜不能寐的時(shí)候。這就需要餐飲創(chuàng)業(yè)者有良好的心態(tài)和身體，能夠頂住壓力。堅(jiān)持住了才能有所創(chuàng)造，有所突破。一步一個(gè)腳印的在餐飲行業(yè)里滾打一番，才能取得成功。急功近利是毀掉餐飲的源頭。

五、別把利潤(rùn)看得太重

利薄，但可以在價(jià)格上形成優(yōu)勢(shì)，從而靠銷量來(lái)彌補(bǔ)價(jià)格上的損失。俗話說(shuō)：“三分利吃飽飯，七分利餓死人”。餐廳小本經(jīng)營(yíng)資金有限，最怕積壓資金周轉(zhuǎn)不了，成為死錢，包袱越背越重，影響日常維持。薄利多銷很多人都明白，但卻是許多餐飲經(jīng)營(yíng)者最容易忽視的。一口吃不出胖子，生意需要慢慢做。

六、要有附加值

許多店家為了吸引客流，想盡辦法打價(jià)格戰(zhàn)，從消費(fèi)返券到抽獎(jiǎng)回報(bào)，各種司空見慣的促銷手段輪番上陣，可是效果總不是太好。餐廳經(jīng)營(yíng)不能一味的圍繞價(jià)格戰(zhàn)，要有別出心裁的活動(dòng)，讓消費(fèi)者對(duì)餐廳產(chǎn)品感興趣�；ヂ�(lián)時(shí)代要學(xué)會(huì)講故事，談情懷，借助的餐飲營(yíng)銷工具，幫助餐廳從海報(bào)到數(shù)據(jù)建立完整的營(yíng)銷體系。有了不一樣的附加值，餐廳才會(huì)有更大的消費(fèi)群。

創(chuàng)業(yè)從來(lái)都不會(huì)一帆風(fēng)順，要想經(jīng)營(yíng)好餐飲企業(yè)，餐飲人必須頂住壓力，放平心態(tài)，才能在創(chuàng)業(yè)之路上越走越遠(yuǎn)，賺得盆滿缽滿。