陜西新東方烹飪學(xué)校帶你詳細(xì)了解年夜飯

每逢過年過節(jié)，總少不了年夜飯，這可不是普普通通的一家人坐在一起，隨便吃個(gè)飯就好了。這里面的學(xué)問可太多了。陜西新東方烹飪學(xué)校，作為西北地區(qū)專業(yè)的廚師烹飪培訓(xùn)學(xué)校，致力于弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪文化精髓。今天，陜西新東方烹飪學(xué)校就向你詳細(xì)講解關(guān)于年夜飯的相關(guān)知識(shí)，讓你從根本上對(duì)傳統(tǒng)的中國(guó)文化有個(gè)了解。

吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶最熱鬧愉快的時(shí)候。大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，合家團(tuán)聚，圍坐桌旁，共吃團(tuán)圓飯，心頭的充實(shí)感真是難以言喻。

人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點(diǎn)心，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋，一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；“魚”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭；龍蝦、鮑魚等煎炸食物，預(yù)祝家運(yùn)興旺如“烈火烹油”。最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會(huì)喝酒的，也多少喝一點(diǎn)。古代，過年喝酒，非常注意酒的品質(zhì)，有些酒現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，只留下許多動(dòng)人的酒名，如蘭尾酒、宜春酒、梅花酒、桃花酒等等。團(tuán)年飯的食材和菜式多寓意吉祥，如廣東取諧音“發(fā)財(cái)”“好市”的發(fā)菜和蠔豉，江淮地區(qū)的人們常會(huì)吃象征圓滿、團(tuán)圓的圓子（原材料和做法花樣很多），北方人則吃象征元寶的餃子。

陜西新東方烹飪學(xué)校，是西北地區(qū)專業(yè)的廚師學(xué)校，在平常的教學(xué)工作中，陜西新東方烹飪學(xué)校不僅向?qū)W生傳授專業(yè)的廚師技能，也向?qū)W生傳授博大精深的中國(guó)烹飪文化。在掌握專業(yè)技能的同時(shí)，也深入了解中國(guó)烹飪，達(dá)到全面發(fā)展的目的。