您現在的位置:主頁 > 新聞中心 > 行業(yè)新聞 >

陜西美食來頭大 連李世民都吃過

http://www.mingjiangjia.cn 來源:陜西新東方烹飪學校時間:2015-11-09 點擊:

摘要:陜西美食博大精深,歷朝歷代帝王將相長久定居于此,更將中華飲食文化發(fā)揚光大。潼關肉夾饃、醬菜、乾州鍋盔、乾州豆腐腦、禮泉麻花、禮泉菜饸、禮泉涮鍋油餅、關中烙面……

陜西美食博大精深,歷朝歷代帝王將相長久定居于此,更將中華飲食文化發(fā)揚光大。潼關肉夾饃、醬菜、乾州鍋盔、乾州豆腐腦、禮泉麻花、禮泉菜饸、禮泉涮鍋油餅、關中烙面、興平辣椒、三原蓼花糖等膾炙人口的美味撩撥著眾人的心。

 
 

陜西新東方烹飪培訓學校了解,相傳李世民在潼關休整備戰(zhàn)期間,留下了許多優(yōu)美的傳說故事。李世民不僅是軍事家,也是地地道道的美食家。公務閑暇時,會著便裝到街市溜達。當他品嘗到“老潼關肉夾饃”時,覺得那饃雖然是熱的,卻干脆酥香;肉是涼的,卻肥而不膩,瘦而不柴。其美味爽口,絕非京師長安的肉夾饃可及,連聲稱贊:“妙妙,吾竟不知世上有如此美食。”于是下令培訓伙夫,在軍中推廣之。眾將士飽此口福,士氣倍增。千百年來老潼關肉夾饃秉承饃脆酥,肉肥香而不膩的特色,讓人白吃不厭,堪稱“中國式的漢堡包”。

 
 

而乾州鍋盔則歷史悠久。相傳,在一千多年前的唐朝,為唐高宗李治和發(fā)皇武則天修筑乾陵時,往往因為成千上萬的工匠軍卒的飯食不能按時做成,而影響了工程進度。無奈之際,有一名軍士將面壓在頭盔里,放在火上烤,結果竟烙成了一個香酥可口的餅子。這種餅子邊薄心厚、表面鼓起、香味異常,吃了耐饑,久存又不餿,受到了廣大民工和士卒的歡迎和贊賞。因其形狀像一個頭盔,故名叫"鍋盔"。乾陵修成竣工了,鍋盔卻以它所具有的許多獨特的優(yōu)點而世代相傳,并延續(xù)至今。

此外,陜西特色小吃培訓學校還要給大家普及,乾州四寶是陜西乾縣的著名小吃,分別為鍋盔、掛面、馇酥、豆腐腦,被評為“中華名小吃”及“陜西名小吃”。傳說修筑乾陵時士卒工將門用黃豆磨成豆?jié){,沖沸后飲用,后來有人不慎將石膏倒如豆?jié){中,豆?jié){既凝結,有人放膽去嘗很是好吃,此后便有意給豆?jié){中放入適量石膏讓其凝結一種新的食品就這樣產生了。因見其狀酷似腦髓,故起名豆腐腦,流傳至今。

 
 

乾州的掛面具有“酸、辣、旺、光、、筋、香”等特點。“酸、辣”,自然是指掛面的口味了。“光、筋”指的是乾州的掛面吃起來,既光滑可口,又有嚼頭。而“旺”和“香”,當然是說調掛面的湯,油旺旺的,香氣撲鼻。相傳在修筑乾陵時,士卒和民工不分酷暑嚴寒日夜苦干,當地群眾為能使他們吃上面條,便把橄好切細的面條搭在竹竿曬干切斷捆把,連同調好的酸湯送到工地,讓士卒和民工在勞動之余,下鍋煮熟,入酸湯食之,不但能充饑還能解乏止渴,的確為上等慰勞食飯。后來有人把曬干面條改為手工掛面,在酸湯中有加了漂稍,就成了如今的酸湯掛面。

 
 

潼關醬菜,是潼關縣的傳統(tǒng)名菜,源于唐代貢品。其制作工藝精細,色澤鮮潤、紅中透黃、咸度適中、微甜脆爽。品種有八寶醬菜、蘿卜醬菜、連皮醬筍、五香花生、五香面醬、潼關小菜等三十余種。載入《中國土特名產》和《中國土特名產辭典》等。

本文關鍵字:陜西美食,陜西新東方,烹飪培訓學校,陜西特色小吃學校
標簽