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新東方烹飪學(xué)校教你:如何做個(gè)好廚師

http://www.mingjiangjia.cn 來源:陜西新東方烹飪學(xué)校時(shí)間:2015-08-07 點(diǎn)擊:

摘要:廚師作為新時(shí)代的金飯碗,高薪穩(wěn)定又實(shí)在。那么如何從無名小卒成長為烹飪精英,成為一名優(yōu)秀廚師呢?且聽陜西新東方烹飪學(xué)校為你一一道來……

廚師作為新時(shí)代的金飯碗,高薪穩(wěn)定又實(shí)在。那么如何從無名小卒成長為烹飪精英,成為一名優(yōu)秀廚師呢?且聽陜西新東方烹飪學(xué)校為你一一道來。

1、既然穿上了圍裙,就要用心,努力把菜肴做好。

2、廚師掙錢靠手不靠嘴,靠嘴只是臨時(shí)利益,技術(shù)才是長久的效益。

3、空余時(shí)間要多學(xué)習(xí)文化知識(shí),只有不斷學(xué)習(xí)才能打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

 

4、廚師不是拿著書本學(xué)出來的,而是花費(fèi)時(shí)間實(shí)踐來的。

5、不能丟棄傳統(tǒng)飲食文化而盲目照抄外域飲食,中西合壁。

6、廚師業(yè)是群體協(xié)作作業(yè),處理好同事之間的關(guān)系非常重要。

7、廚師間的交流要坦誠、認(rèn)真、虛心學(xué)習(xí)同行的優(yōu)秀之處。

8、餐飲是各部門通力合作的行業(yè),要處理好廚房與前廳的關(guān)系。

 

9、要勤學(xué)技術(shù),積累管理經(jīng)驗(yàn),最重要的是不能有私心。在價(jià)格計(jì)算、成本控制上要有所計(jì)較,在個(gè)人得失上不能斤斤計(jì)較。

10、廚師不能以自己的口味定味,而應(yīng)以客人的口味來定。

11、好廚師要參與經(jīng)營與管理,當(dāng)好老板助手。

12、能鑒別各種原料、調(diào)料、燃料的質(zhì)量。

13、會(huì)考慮成本、價(jià)格、利潤,經(jīng)常做調(diào)查市場。

 

14、能懂一些廚房設(shè)備的原理,維修一些小毛病。

15、為創(chuàng)新菜命名,一是口感與風(fēng)味,二是用料與造型,三是藝術(shù)感。

16、做廚師要有良好的身體素質(zhì)和心理素質(zhì),能處理應(yīng)急情況。

17、要有良好的職業(yè)道德,做到德藝雙馨。

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