培養(yǎng)目標(biāo)/Training goal
以培養(yǎng)通過全面專業(yè)培訓(xùn)，強(qiáng)化個(gè)人烹飪能力的技能型人才為目標(biāo)。
教學(xué)目的/Learning content熟練掌握烹飪基本功的操作技能，并對烹飪基礎(chǔ)技能有全面的了解。
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中國菜是世界三大菜系之一，具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn)。川菜、湘菜、陜菜作為中國菜中有特點(diǎn)的地方菜系，其受眾面廣、菜品多樣，無論是開小型餐館還是開連鎖餐廳，都是創(chuàng)業(yè)優(yōu)選項(xiàng)目。
學(xué)校采用“知識+技能”的教育模式，為同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的技能與素質(zhì)，建有國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的各類實(shí)習(xí)大廳，基礎(chǔ)設(shè)施配套完善。
學(xué)校聘請擁有多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的大師授課，潛心傳授市場流行菜系，結(jié)合菜肴制作要求，使學(xué)生達(dá)到熟練操作相應(yīng)菜肴的目的。
學(xué)生學(xué)習(xí)期間保證人手一灶臺，以實(shí)操教學(xué)為主，讓實(shí)訓(xùn)測評、理論授課有機(jī)結(jié)合，從而提高學(xué)生的烹調(diào)技術(shù)水平。
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特色小煎仔雞、香辣蟹、豆花雞片、 酸湯肥牛、干燒翹嘴魚、糖醋排骨、香辣美容蹄、黃豆?fàn)F豬尾、麻辣小龍蝦、香辣鴨下巴、香辣兔丁、川味鳳爪、香酥焗鱔片、臘味鱔魚缽、寧鄉(xiāng)口味蛇、干鍋雞汁筍、冷鍋魚、牛雜火鍋、泰式茄段、沸騰蝦、菊花魚等。
川菜：魚香肉絲、麻婆豆腐、川味回鍋肉、水煮肉片、山城辣子雞、宮保雞丁等；
湘菜：小炒黃牛肉、毛氏紅燒肉、酸辣腰花、暈醬丁等。
陜菜：毛家紅燒肉、梅菜扣肉、菊花魚、玉米排骨湯、桂花山藥、外婆小炒等；
川菜：夫妻肺片、口水雞、椒麻雞片、酸辣蕨根粉、老醋蜇頭、椒鹽土豆松、家常海參、酸辣魷魚筒、剁椒魚頭、鍋巴回鍋肉、香辣基圍蝦、脆椒雞脆骨等；
湘菜：小炒臘豬臉、小炒黑山羊、口味魚頭撈面、湘西土匪鴨、臘味合蒸、小炒熏干等。
陜菜：干鍋杏鮑菇、干鍋肥腸、魚香茄子、水煮肉片、剁椒魚頭、毛豆燒雞、孜然羊肉等；
特色小煎仔雞、香辣蟹、豆花雞片、 酸湯肥牛、干燒翹嘴魚、糖醋排骨、香辣美容蹄、黃豆?fàn)F豬尾、麻辣小龍蝦、香辣鴨下巴、香辣兔丁、川味鳳爪、香酥焗鱔片、臘味鱔魚缽、寧鄉(xiāng)口味蛇、干鍋雞汁筍、冷鍋魚、牛雜火鍋、泰式茄段、沸騰蝦、菊花魚等。
川菜：魚香肉絲、麻婆豆腐、川味回鍋肉、水煮肉片、山城辣子雞、宮保雞丁等；
湘菜：小炒黃牛肉、毛氏紅燒肉、酸辣腰花、暈醬丁等。
鄂菜：青椒肉絲、脆皮鐵板豆腐、蛋皮炒韭菜、紅燒排骨等；
協(xié)助選址，給出適合門店建議
提供相關(guān)物料的設(shè)計(jì)和建議
提供店面裝修指導(dǎo)和建議
提供產(chǎn)品制作和技術(shù)培訓(xùn)課程
提供開業(yè)、活動(dòng)、節(jié)日營銷的建議
提供開店人員、物料、設(shè)計(jì)等建議
提供開店所需要的服務(wù)支持與建議
研發(fā)新品，為店鋪帶來新的創(chuàng)收點(diǎn)
