日期:2020-11-08 來源:陜西新東方烹飪學(xué)校
烤面筋是陜西關(guān)中地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃,近些年風(fēng)靡于大江南北,成為國人非常喜愛的一款特色休閑燒烤小吃食品?久娼畹脑鲜墙(jīng)過小麥深加工富含植物蛋白,營養(yǎng)豐富,口感筋道有嚼勁?久娼钫荷厢u汁烤制雖然沒有肉,但卻有著肉的香味,吃在嘴里就像在吃烤肉一樣,因此成為人們非常喜愛的美味佳肴。
烤面筋是采用高筋面粉制作而成,低脂低糖,還含有不少微量元素,是一種營養(yǎng)價值很高的特色小吃。制作烤面筋首要的關(guān)鍵步驟就是制作面筋,制作面筋時所需的面粉選用小麥精粉,富含蛋白質(zhì)、吸水性好,經(jīng)揉制后能形成柔軟而有彈性的面筋。
陜西新東方小吃培訓(xùn)-專業(yè)的烤面筋培訓(xùn)課程是由國內(nèi)小吃教師教授,教會正宗烤面筋的制作手法和秘味配方,全程手把手教學(xué),95%實操練習(xí),學(xué)會為止。
陜西新東方烤面筋課程包含內(nèi)容:
1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;
2、烤面筋原料的采購;
3、面筋的初加工與成形;
4、烤面筋的烤制工藝流程;
5、烤面筋加工制作要點(diǎn);
6、烤面筋撒粉料的調(diào)配和使用;
7、烤面筋各式口味蘸汁的調(diào)制;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。