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中式面點專業(yè)
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中式面點
理論學習
課程
理論學習課程:
面點制作常用設備與工具、制胚的工藝、面點制作的原料、面團的制作、餡新的作用和制作特點、包餡比例與要求、面團成形方法、面點的熟制方法、面點營養(yǎng)知識、成本核算等。
面點制作基礎知識
面團調制技藝
成形技藝
成熟技藝
制餡技藝
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中式面點
學習品種
學習品種包含:
扯面、紅油水餃、菜盒、鍋貼、蔥花大餅、餛飩、小籠包、洋芋叉叉、油餅、陜西哨子面、紅油糕、千層餅、刀削面、麻團、炒餅、肉夾饃、攪團、荷葉餅、砂鍋米線、麻食、牛肉拉面、拉條子拌面、蔥油餅、南瓜餅、粽子、綠豆糕、發(fā)糕等。
油潑扯面
菜盒子
餛飩
小籠包
洋芋叉叉
油餅
紅油糕
千層餅
刀削面
肉夾饃
攪團
米線
發(fā)糕
粽子
綠豆糕
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