蛋糕烘焙不同于中餐,中餐中,原料的多少并無(wú)嚴(yán)格的要求,多一些少一點(diǎn)也不會(huì)有本質(zhì)的變化,但是西點(diǎn)烘焙就完全不同了,無(wú)論是做蛋糕還是烤面包或是做任何其他的小點(diǎn)心,原料用量要求相當(dāng)精準(zhǔn),多一分少一厘都有可能導(dǎo)致整個(gè)過(guò)程的失敗,所以做西點(diǎn)就要像在實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)一樣精確,可不能有絲毫馬虎!
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