想學(xué)麻辣燙培訓(xùn)哪里好,學(xué)麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)哪家好

想學(xué)麻辣燙培訓(xùn)哪里好,學(xué)麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)哪家好?麻辣燙技術(shù)哪家教得好?麻辣燙食用方便,可裝成“碗”出售,也可將食物串成簽燙食,顧客自取自燙,其味悠長(zhǎng),其樂(lè)無(wú)窮。食用地點(diǎn)則更隨意,可是在店里坐著吃,在攤邊站著吃,還可以是邊走邊吃!因此創(chuàng)業(yè)者的目光紛紛投向這個(gè)技術(shù)!今天新東方烹飪學(xué)校老師就為大家介紹下想學(xué)麻辣燙培訓(xùn)哪里好,學(xué)麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)哪家好,學(xué)習(xí)麻辣燙技術(shù)要多少錢,需要多久時(shí)間等。

一、麻辣燙菜特色:

1、香味濃郁:可調(diào)出適合各地的不同口味,適合于所有人群食用,觀感,香氣撲鼻,回味悠長(zhǎng)。燙出的食物鮮香滑嫩,麻辣適口,開胃除濕,令人久食不厭,美不可言。

2、食用方便:可裝成碗出售,顧客想怎么配就怎么配,一份三五元錢,則可較多同時(shí)食用到數(shù)十種的食品,倍顯價(jià)值;也可將食物串成簽燙食,顧客自取自燙,其味悠長(zhǎng),其樂(lè)無(wú)窮。食用地點(diǎn)則-隨意,可是在店里坐著吃,在攤邊站著吃,還可以是邊走邊吃!可謂想怎么吃就怎么。

3、食材選擇性強(qiáng):能吃則可燙,無(wú)論是豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蔬菜、水果等各種食品都能做成麻辣燙菜。

二、麻辣燙的好處:

1、很多人喜歡吃前在上面淋上一層芝麻醬來(lái)替代紅油或香油,這是非常健康的一種調(diào)料,富含鈣和維生素E。另外,還常常加入具有殺菌作用的蒜汁和醋,可以幫助預(yù)防腸道感染。

2、麻辣燙里都是自選食材,各種蔬菜,豆制品,海鮮等都是新鮮的,所以我們?cè)诔月槔睜C的時(shí)候都會(huì)拿一些蔬菜,豆制品或者蛋類食品,只要我們能把這些食物均衡搭配,它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求,也符合食物多樣化的原則。

3、夏天到了,擁有一個(gè)美好的身材是我們每個(gè)人的心愿,而麻辣燙經(jīng)過(guò)加熱溫度并不高,也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。且麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒有放油,調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量,總體來(lái)說(shuō),原料含脂肪少,熱量比較低,不容易發(fā)胖,所以說(shuō)適當(dāng)多吃麻辣燙也是油很多好處的。

三、麻辣燙怎么做:

麻辣燙可謂是重慶火鍋的前身,也可說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹簽上,吃的時(shí)候,將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就紛紛掉落香油碟中,然后大快朵頤!除此之外,麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無(wú)二,麻辣燙與火鍋比較大的不同就是簡(jiǎn)便快捷。

放菜籽油適量,油溫六成,放白糖炒成流湖狀,待油溫上升直到九成,下嫩雞腿,待顏色成鮮紅略重,加高湯,稍煮,放牛油,豬油,雞骨,羊骨,水牛肉, 放川花椒,八角,桂皮,涼姜,肉扣,香葉,草果,少許老抽,慢火輕燉。另起鍋,放菜油,炒豆瓣醬出香味,放姜末;待肉爛,湯成色,后三次除異味,湯成。

四、麻辣燙制作步驟:

1、在做好吃的麻辣燙之前,把各種食材清洗干凈,放在盤內(nèi)備用。

2、常備食材白蘿卜,玉米,土豆,海帶,白菜,生菜,金針菇,魚丸,魚豆腐,豆皮,腐竹,香腸,午餐肉。

3、加入植物油,放入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒和火鍋底料,炒出香味。

4、加入適量開水和鹽,老抽。加熱燒開。

5、先放根莖類食材白蘿卜,玉米,土豆,海帶,金針菇煮制五分鐘左右。

6、再放肉類香腸,午餐肉,魚丸,魚豆腐煮制五分鐘。

7、放入豆制品豆皮,腐竹,白菜煮十分鐘左右。

8、加入生菜或香菜等再煮五分鐘。撈出放盤。

9、配上蒜末,麻醬,辣椒油即可食用。

五、麻辣燙培訓(xùn)內(nèi)容:

1、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工;

2、麻辣燙底料的配制及熬制方法;

3、麻辣燙禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法;

4、麻辣燙經(jīng)營(yíng)模式和方法;

5、設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵��?

6、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息;

7、店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

六、麻辣燙利潤(rùn)分析:

麻辣燙由于味道奇特,形式新穎,自然會(huì)招來(lái)好生意,而且通常毛利可達(dá)到70%以上,一個(gè)小攤每晚至少可售相當(dāng)于100-150碗(相當(dāng)于串),平均每串售價(jià)0.40元,收入320-480元,毛利即有210-340元左右,除去成本(攤位費(fèi)每天30元,湯料成本40元,其它輔料成本50元),日利90-220元,月利元。如果開一個(gè)30平左右的店,每天至少營(yíng)業(yè)額1000元,利潤(rùn)500元以上,用利15000元,年度純利18萬(wàn)元左右。由此可見,如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng),一個(gè)小小麻辣湯的營(yíng)業(yè)效益是十分可觀的!

七、麻辣燙培訓(xùn)費(fèi)用及時(shí)間:

學(xué)習(xí)麻辣燙的費(fèi)用大概在兩千塊錢左右,一般正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都差不多價(jià)格的,但有時(shí)候會(huì)有優(yōu)惠活動(dòng)您可以注意一下,還有就是在報(bào)名之前一定要去線下試吃先體驗(yàn)一下,多找?guī)准倚〕耘嘤?xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行試吃,決定哪家是比較符合您口味的就報(bào)名,不要相信別人說(shuō)的。新東方烹飪學(xué)校麻辣燙培訓(xùn)班按照麻辣燙標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對(duì)一教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。想學(xué)習(xí)麻辣燙技術(shù)的同學(xué)可以在線咨詢老師。