干鍋川菜的制作方法之一，最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進(jìn)并提升。干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的喜愛。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)全國(guó)性的強(qiáng)勢(shì)品牌，是市場(chǎng)潛力十足的餐飲種類。

干鍋帶皮牛肉、干鍋香辣蟹、苗家干鍋雞、三椒干鍋鴨、泡椒干鍋牛蛙、野菌干鍋雞、洋芋干鍋雞、干鍋茶樹菇、干鍋花菜、干鍋魷魚、干鍋基圍蝦等。

1. 學(xué)習(xí)干鍋原料的選購(gòu)和制作原理；
2. 干鍋的香料炒制，干鍋醬的制作；
2. 干鍋配菜的處理，原料的預(yù)處理；
4. 干鍋輔料主料的加工處理；
5. 各種干鍋的實(shí)際操作；
6. 反復(fù)練習(xí)干鍋系列的口味調(diào)制；
7. 原料的保存及用具的保養(yǎng)。

1．根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷方案；
2．根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖；
3．根據(jù)當(dāng)?shù)叵�費(fèi)水平設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格；
4．正品廠批發(fā)價(jià)代購(gòu)原材料、設(shè)備；也可在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買。